Avec les premières chaleurs de l'été, nous vous proposons la recette de la crème glacée à l'Armagnac, un dessert rafraichissant créée par Charlotte, chef au Château Bellevue
Voici la recette :
Pour 1 litre de glace
Ingrédients
500g de lait
250g de crème
9 jaunes
125g de sucre
200ml d’Armagnac Château de Bordeneuve Hors d'Age
Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole.
Blanchir dans un bol les jaunes et le sucre. Verser le liquide bouillant sur le mélange blanchi. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu très doux jusqu’à ce que la crème épaississe sans cesser de remuer à la cuillère en bois. Stopper la cuisson en mettant le fond de la casserole dans un grand bol de glace. Ajouter l’Armagnac, mélanger. Turbiner à la sorbetière la glace lorsque la crème est complètement refroidie.
Pour servir, ajouter de la couleur avec quelques feuilles de menthe.
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